segunda-feira, 24 de janeiro de 2011

Menú da semana 24 de Janeiro

No final do menú tem a lista de compras da
semana

2ª feira
1# Arroz com romã e coentros
DICA: Refogar o arroz em azeite até começar a ficar translúcido. Juntar uma colher de chá de açafrão, uma de gengibre em pó, uma pitada de pimentão doce e outra de pimenta de cayena e alho picado. Refogar mais um pouco. Juntar um pouco de cenoura ralada e talos de coentro. Deitar água a ferver (2:1 de arroz) e juntar uma colher de chá de pesto. Cozinhar durante 10 min, juntar raspas de 1 laranja e deixar repousar durante 10 min. Ao servir juntar bagos de romã e alguns coentros picados
Ou
2# Espinafres gratinados com bacalhau desfiado
DICA: Saltear em azeite, cebola em meias luas. Juntar bacalhau cozido desfiado e alho fatiado. Escaldar espinafres e escorrer. Colocar numa travessa de forno (ou em ramequins) os espinafres, a cebolada de bacalhau e  natas ligth. Finalizar com queijo emmental ralado. Levar ao forno até dourar.

3ª feira
1# Brucheta de vegetais
DICA: Cortar a códea de um pão de forma inteiro. Quebrar espinafres baby leaf em azeite com alho (colocado no momento antes de deitar os espinafres). Saltear tiras de courgette (casca com um pouco de polpa) temperadas com endro e uma pitada de sal. Temperar a côdea de pão com um fio de azeite, espalhar os espinafres e umas rodelas de tomate (ou polpa). Distribuir as tiras de courgette e um dente de alho fatiado. Espalhar queijo ralado (Emental) e uma pitada de orégão. Colocar na parte de cima do forno com o grelhador ligado, durante 10 minutos. Servir com salada de alface temperada com vinagre balsâmico de Jerez.
Ou                                                                                                          
2# Perna de porco no forno
DICA: Barrar a carne com massa de pimentão e marinar com cebola, dentes de alho, grãos de pimenta preta, louro, sumo e a casca de 1/2 limão e vinho branco. Assar no forno com a cebola e o alho da marinada (retirar o louro e a casca do limão) e batatas pequenas descascadas. De preferência vai-se infectando o molho na carne durante a cozedura.

4ª feira
1# Almofadas de beringela com courgette
DICA: Cortar palitos grossos de beringela e colocar com sal, durante 10 min. Cortar palitos grosso de courgette e temperar com endro. Quebrar cebola em azeite, juntar alho, um pouco de polpa de tomate  e de mangericão. Lavar e secar a beringela e saltear em azeite até dourar. Saltear igualmente courgette e cenoura ralada. Retirar do lume e juntar tudo, mais um pouco de mangericão. Untar com manteiga ou margarina uma folha de massa filo e cobrir com outra. Enrolar o recheio e pincelar com manteiga (ou margarina) derretida. Levar ao forno duarnte 15 min.  .
Ou
2# Filetes de pescada com esparregado de banana
DICA: Cozer banana com casca (larvar bem a casca) e triturar com a varinha mágica. Temperar com sal e malagueta a gosto. Cortar filetes de rabos de pescada de tamanho média, mantendo a pele. Colocar com a pele para baixo numa frigideira com azeite bem quente. Deitar umas pedras de sal grosso e umas gotas de limão e cozinhar durante 2/3 minutos. Virar e deixar durante 45 segundos. Servir de imediato.

5ª feira
1# Coulibiac
DICA: Cozinhar um arroz basmati , simples, apenas com uma fritura inicial no azeite, antes de colocar a água (2:1). Fazer um refogado ligeiro com uma cebola média, tapar e cozinhar durante 5 min. Juntar couve (repolho) em juliana e cogumelos laminados. Deixar cozinhar por mais 10 min. Rectificar o sal e juntar ao arroz e aos ovos cozidos grosseiramente picados. Juntar endro, azeite e pimenta. Abrir uma folha de massa folhada (ou juntar duas se forem mais pequenas). Colocar um "rolo" de arroz no centro e cortar tiras grossas, diagonais, de massa, para entrançar ao cobrir o arroz. Pincelar com ovo batido e levar ao forno até dourar.
Ou
2# Rolo de carne no pão
DICA: Preparar uma côdea de pão saloio ou de Mafra ou chapata de pão de segunda, retirando bem o miolo. Misturar carne de vaca picada com cebola picada, salsa, cenoura picada, molho inglês, 1 ovo, alho, sal e pimenta. Embeber a côdea com um pouco de leite para amolecer e espalhar a carne, enrolando tipo torta. Regar com azeite e levar ao forno durante 45/60 min. Ir virando de quando em vez.

6ª feira
1# Salada de alface, ovo cozido, pepino, presunto e nozes com vinagre balsâmico de Jerez
     
Ou
2# Torta de salmão fumado
DICA: Cortar fatias de pão de forma inteiro com cerca de 1 cm de espessura. Espalmar com o rolo da massa tentando alargar em vez de estender. Barrar com maionese. Entretanto escladar espinafres (2/3 min) e temperar com azeite e uma gotas de vinagre (de preferência ambos aromatizados com estragão). Colocar um camada de espinafres e uma camada de slamão fumado. Deitar uns pingos de limão e enrolar. Apertar com filmeplástico e colocar no frio durante 1 a 2 horas. Cortar em rodelas e servir com salada de alface com pimento.



(faça duplo click com o rato, em cima da imagem e imprima. Boas compras) 

O vosso dedicado
Ratatouille

Menú da semana 24 de Janeiro

No final do menú tem a lista de compras da
semana

2ª feira
1# Arroz com romã e coentros
DICA: Refogar o arroz em azeite até começar a ficar translúcido. Juntar uma colher de chá de açafrão, uma de gengibre em pó, uma pitada de pimentão doce e outra de pimenta de cayena e alho picado. Refogar mais um pouco. Juntar um pouco de cenoura ralada e talos de coentro. Deitar água a ferver (2:1 de arroz) e juntar uma colher de chá de pesto. Cozinhar durante 10 min, juntar raspas de 1 laranja e deixar repousar durante 10 min. Ao servir juntar bagos de romã e alguns coentros picados
Ou
2# Espinafres gratinados com bacalhau desfiado
DICA: Saltear em azeite, cebola em meias luas. Juntar bacalhau cozido desfiado e alho fatiado. Escaldar espinafres e escorrer. Colocar numa travessa de forno (ou em ramequins) os espinafres, a cebolada de bacalhau e  natas ligth. Finalizar com queijo emmental ralado. Levar ao forno até dourar.

3ª feira
1# Brucheta de vegetais
DICA: Cortar a códea de um pão de forma inteiro. Quebrar espinafres baby leaf em azeite com alho (colocado no momento antes de deitar os espinafres). Saltear tiras de courgette (casca com um pouco de polpa) temperadas com endro e uma pitada de sal. Temperar a côdea de pão com um fio de azeite, espalhar os espinafres e umas rodelas de tomate (ou polpa). Distribuir as tiras de courgette e um dente de alho fatiado. Espalhar queijo ralado (Emental) e uma pitada de orégão. Colocar na parte de cima do forno com o grelhador ligado, durante 10 minutos. Servir com salada de alface temperada com vinagre balsâmico de Jerez.
Ou                                                                                                          
2# Perna de porco no forno
DICA: Barrar a carne com massa de pimentão e marinar com cebola, dentes de alho, grãos de pimenta preta, louro, sumo e a casca de 1/2 limão e vinho branco. Assar no forno com a cebola e o alho da marinada (retirar o louro e a casca do limão) e batatas pequenas descascadas. De preferência vai-se infectando o molho na carne durante a cozedura.

4ª feira
1# Almofadas de beringela com courgette
DICA: Cortar palitos grossos de beringela e colocar com sal, durante 10 min. Cortar palitos grosso de courgette e temperar com endro. Quebrar cebola em azeite, juntar alho, um pouco de polpa de tomate  e de mangericão. Lavar e secar a beringela e saltear em azeite até dourar. Saltear igualmente courgette e cenoura ralada. Retirar do lume e juntar tudo, mais um pouco de mangericão. Untar com manteiga ou margarina uma folha de massa filo e cobrir com outra. Enrolar o recheio e pincelar com manteiga (ou margarina) derretida. Levar ao forno duarnte 15 min.  .
Ou
2# Filetes de pescada com esparregado de banana
DICA: Cozer banana com casca (larvar bem a casca) e triturar com a varinha mágica. Temperar com sal e malagueta a gosto. Cortar filetes de rabos de pescada de tamanho média, mantendo a pele. Colocar com a pele para baixo numa frigideira com azeite bem quente. Deitar umas pedras de sal grosso e umas gotas de limão e cozinhar durante 2/3 minutos. Virar e deixar durante 45 segundos. Servir de imediato.

5ª feira
1# Coulibiac
DICA: Cozinhar um arroz basmati , simples, apenas com uma fritura inicial no azeite, antes de colocar a água (2:1). Fazer um refogado ligeiro com uma cebola média, tapar e cozinhar durante 5 min. Juntar couve (repolho) em juliana e cogumelos laminados. Deixar cozinhar por mais 10 min. Rectificar o sal e juntar ao arroz e aos ovos cozidos grosseiramente picados. Juntar endro, azeite e pimenta. Abrir uma folha de massa folhada (ou juntar duas se forem mais pequenas). Colocar um "rolo" de arroz no centro e cortar tiras grossas, diagonais, de massa, para entrançar ao cobrir o arroz. Pincelar com ovo batido e levar ao forno até dourar.
Ou
2# Rolo de carne no pão
DICA: Preparar uma côdea de pão saloio ou de Mafra ou chapata de pão de segunda, retirando bem o miolo. Misturar carne de vaca picada com cebola picada, salsa, cenoura picada, molho inglês, 1 ovo, alho, sal e pimenta. Embeber a côdea com um pouco de leite para amolecer e espalhar a carne, enrolando tipo torta. Regar com azeite e levar ao forno durante 45/60 min. Ir virando de quando em vez.

6ª feira
1# Salada de alface, ovo cozido, pepino, presunto e nozes com vinagre balsâmico de Jerez
     
Ou
2# Torta de salmão fumado
DICA: Cortar fatias de pão de forma inteiro com cerca de 1 cm de espessura. Espalmar com o rolo da massa tentando alargar em vez de estender. Barrar com maionese. Entretanto escladar espinafres (2/3 min) e temperar com azeite e uma gotas de vinagre (de preferência ambos aromatizados com estragão). Colocar um camada de espinafres e uma camada de slamão fumado. Deitar uns pingos de limão e enrolar. Apertar com filmeplástico e colocar no frio durante 1 a 2 horas. Cortar em rodelas e servir com salada de alface com pimento.

(faça duplo click com o rato, em cima da imagem e imprima. Boas compras) 


O vosso dedicado
Ratatouille