segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Menú da Semana 27 de Dezembro

No final do menú tem a lista de compras da
semana

2ª feira
1# Salada de alface e tomate com vinagrete de mel e mostarda
Fazer a vinagrete com sementes de mostarda, mostrada, mel, azeite e vinagre de vinho tinto.
Ou
2# Polvo salteado com coentros
DICA: Cozer polvo sem sal e apenas com uma cebola (comprar congelado, cortar as pontas dos tentáculos para melhor circulação da água), até a cebola estar cozida. Cortar em pedaços e saltear em azeite no qual já se fritou um pouco de bacon. Juntar alho picado e um pouco de malagueta e no final coentros e sumo de 1/2 limão. Servir com salada de alface e rúcola ou canónigos.

3ª feira
1# Sopa de abóbora e cenoura com sementes de sésamo
DICA: Fazer um creme de abóbora com cenoura e uma batata, refogando os vegetais em cebola e alho. Temperar com tomilho e triturar bem até ficar aveludado. Servir com sementes de sésamo tostadas.
Ou                                                                                                          
2# Mil folhas de carne picada, com cebola, alho e  cenoura
DICA: Refogar cebola e alho picados, deitando posteriormente cubinhos de cenoura. Deixar quebrar e juntar a carne picada. Rechear 4 a 6 flhas de massa filo, embrulhando ums folha de cada vez. Pincelar com ovo batido polvilhar com um pouco de colorau e levar ao forno até tostar

4ª feira
1# Salada de alface, rúcola,  maçã e romã

Ou
2# Bacalhau cozido com puré de grão
DICA: Cozer o bacalhau em água e leite. Cozer couve portuguesa. Aquecer o grão cozido (enlatado), juntar alho picado, tomilho e azeite. Triturar bem com a varinha mágica e polvilhar com salsa picada. Temperar o bacalhau e as couves com azeite de tomilho e servir com o puré.  

5ª feira
1# Pêra com nozes e queijo Roquefort
DICA: Cortar fatias finas de pêra pouco madura, juntar nozes partidas e pedaços de queijo Roquefort. Salpicar com azeite.
Ou
2# Empada de ave do Natal
DICA: Aquecer as sobras desfiadas do perú de Natal (ou capão), ervilhar cozidas e molho béchamél, homogeneizando até aquecer bem. Temperar a gosto (pimenta, umas gotas de vinagre, etc.) e deitar sobre massa quebrada, previamente levada ao forno com feijão seco (retirar o feijão após cozer a massa). Cobrir com outra folha d emassa quebrada e pincelar com um ovo batido. Levar ao forno.

6ª feira
1# Legumes cozidos com molho branco
DICA: Cozer os legumes separadamente (cenoura, couve flor, nabo, brócolos e feijão verde). Entretanto fazer molho branco temperado com limão, pimenta preta e noz moscada (po-se comprar feito e corrigir os temperos). Distribuir os vegetais no fundo de uma travessa e cobrir com o molho branco. Levar ao forno a gratinar..  
Ou
2# Rolos de linguado com camarões salteados
DICA: Saltear o miolo do camarão (espetado com um palito para não curvar) em azeite com alho picado e escorrer o líquido em excesso. Enrolar com filete de linguado, temperado com sal e raspas de limão, prendendo com o palito. Saltear em lume forte, virando sempre. Polvilhar com salsa picada, deitando uns pingos de limão.

(faça duplo click com o rato, em cima da imagem e imprima. Boas compras) 

O vosso dedicado
Ratatouille

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Menú da Semana 20 de Dezembro

No final do menú tem a lista de compras da
semana

2ª feira
1# Fusilli com molho de tomate e pesto
DICA: Fazer uma tomatada bem apurada com cebola (refogada) alho e tomate pelado. Juntar um pouco de oregãos. Entretanto cozer a massa. Juntar a massa ao molho, envolvendo bem na frigideira com o lume aceso, juntar umas colheres de pesto e envolver. Ralar queijo após empratar.
Ou
2# Entrecosto à italiana no forno com batata assada
DICA: Esfregar o entrecosto com sal, untar com pimentão e mostarda e temperar com alecrim e alho picado. Levar ao forno sobre cama de cebola, com batata cortada em cubos e temperada com sal e tomilho. Regar todo com azeite e deixar assar durante 45/60 min.  

3ª feira
1# Tortilha de batata com cogumelos
DICA: Cortar as batatas em fatias finas e fritar em óleo/azeite durante uns 10 min. Refogar cebola às rodelas, juntar os cogumelos e o alho,cozinhando até os cogumelos estarem macios. Bater os ovos e juntar tudo. Aquecer um fio de azeite numa frigideira e cozinhar a mistura, virando apenas uma vez.
Ou                                                                                                          
2# Conchiglie com atum
DICA: Refogar cebola picada e quando alourar, juntar alho picado e atum (lata) em pedaços, deixando cozinhar um pouco. Juntar natas e deitar sumo de 1/2 limão. Juntar a massa e servir com queijo parmesão ralado, a gosto.

4ª feira
1# Penone com cogumelos laminados, alho e parmesão
DICA: Saltear os cogumelos em cebola refogada em azeite, com alho picado. Entretanto cozer a massa. Envolver a massa com o molho e levar ao forno com queijo parmesão ralado, para tostar à superfície.
Ou
2# Perna de porco assada com castanhas fritas
DICA: Abrir ao meio uma peça de perna de porco e esfregar com sal e alho. Lardear com bacon (fazer pequenos golpes e introduzir fatias de bacon). Regar com azeite e vinho branco temperar com pimenta preta. Levar ao forno sobre uma cama de cebola. Deixar assar durante 45 minutos. Fritar castanhas congeladas para acompanhar.  

5ª feira
1# Couve flor com molho de manga
DICA: Fazer um molho branco e quando estiver pronto, juntar polpa de manga a gosto (se desejar juntar um pouco de cominhos e/ou caril). Entretanto cozer couve flor. Servir com o molho.
Ou
2# Pargo estufado com alho francês e coentros
DICA: Numa frigideira funda com tampa, fazer uma cama de alho francês às rodelas, colocar as postas do peixe temperadas com sal, colocando em cima de cada uma raiz de coentro (ou talos) e um pedaço de bacon. Distribuir em volta palitos finos de cenoura e tomate cortado em quartos, Deitar um pouco de caldo de peixe, tapar e deixar cozinhar durante 15 a 20 min. Servir com legumes cozidos.

6ª feira
1# Pure de courgette com espargos
DICA: Refogar cebola, juntar cenoura e alho e deixar cozinhar até começar a amolecer. Juntar polpa de courgette em pedaços e continuar a saltear até começar a desfazer. Bater tudo com uma varinha mágica e voltar à frigideira para temperar com sal, pimenta e limão. Cozer espargos e servir com o molho..  
Ou
2# Courgette recheada com carne picada
DICA: Refogar cebola  e juntar alho picado. Cozinhar um pouco e juntar carne picada (vaca/porco) com cubinhos de chouriço. Deixar fritar, juntando a meia cozedura cubinhos de cenoura e tomate pelado esmagado. Cortar uma "tampa" longitudinalmente a cada courgette e escavar com uma colher. Juntar queijo ralado ao recheio já preparado, um pouco de oregãos e regar com um fio de azeite. Tapar com a "tampa" e levar ao forno 45 minutos.   

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Ratatouille