sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Menú da semana 25 de Outubro

No final do menú tem a lista de compras da
semana

2ª feira
1# Salada de alface com presunto, nozes e mel
DICA: Temperar com um fio de mel e vinagre balsâmico
Ou
2# Pernas de frango estufadas em molho teryaki
DICA: Deixar as pernas de frango durante uns dois dias envolvidas em molho Teryaki. Picar cebola em quantidade generosa e colocar num tacho, com o frango por cima. Deitar uns 2 cm de altura de espumante (ou vinho branco leve). Tapar e deixar cozinhar em lume médio até o molho reduzir e a cebola começar a caramelizar. Desfiar o frango e juntar ao molho. Refrescar com mais espumante e deixar apurar.

3ª feira
1# Batatas com legumes no forno
DICA: Fritar batatas em gomos grandes. Saltear bacon e allho françês, cebola e aipo. Envolver com as batatas e levar ao forno a assar durante 15 a 20 minutos.
Ou                                                                                                          
2# Salada de atum com ovo cozido
DICA: Ripar a alaface, cortar cebola em rodelas finas, cozer ovos e cortar em gomos, como o tomate. Juntar tudo com atum enlatado, escorrido e desfeito. Temperar com vinagrete e decorar com azeitonas pretas.

4ª feira
1# Sopa de legumes
DICA: Fazer um refogado com cebola e saltear batata em cubos, uma cenoura e alho françês. Triturar bem. Juntar couve branca cortada em juliana e deixar cozinhar bem.
Ou
2# Espetadas de camarão
DICA: Preparar espetadas com camarão (miolo), bacon (previamente "quebrado"), pimento, cebola e manga. Temperar com uns salpicos de azeite e sal. Grelhar numa frigideira anti aderente.

5ª feira
1# Salada de couve roxa, alface, uvas e cenoura
DICA: Cortar a couve e a alface em juliana, ralar a cenoura. Temperar com vinagrete
Ou
2# Fusilli com natas e cogumelos Portobello (ou marron)
DICA: Cozer a massa e entretanto, saltear cebola com alho e cozinhar os cogumelos, até ficarem amolecidos. Juntar as natas e deixar engrossar. Envolver com a massa e temperar com pimenta e queijo ralado.

6ª feira
1# Fatia de ovo com espargos e tomate
DICA: Escaldar os espargos e cortar em pedaços. Saltear um pouco com alho e juntar o tomate aos cubos. Temperar com sal e tomilho. Juntar os ovos batidos. Deixar cozinhar em lume brando, virando apenas quando o ovo deixar de estar líquido.
Ou
2# Arroz de peixe com marisco
DICA: Fazer um regodado bem apertado com bastante cebola, juntado no final tomate maduro (não muito). Juntar miolo de camarão e refogar, retirando e reservando. Juntar camarões inteiros (sem casca se preferirem), refogar e reservar. Juntar o arroz e fritar bem. Juntar uma boa dose de caldo(a fever)  feito com caldo de peixe e água (ou água de cozer peixe), com uma colher de ketchup e um cálice de brandy. Deixar cozinhar  durante 5min e juntar os miolo e o camarão. Deixar mais 2 minutos e juntar o peixe (previamente cortado em cubos e deixado a marinar em cebola, alho, sal, pimenta e vinho branco). Por último juntar delícias do mar (surimi) cortado em pedaços. Polvilhar com salsa quando se desligar o lume. Trata-se de um arroz "malandro", pelo que tem que ficar com líquido suficiente.

(faça duplo click com o rato, em cima da imagem e imprima. Boas compras) 

O vosso dedicado
Ratatouille

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Menú da semana 18 de Outubro

No final do menú tem a lista de compras da
semana

2ª feira
1# Salada tropical
DICA: Alface cortada em tiras (juliana), gominhos de ananás e cubos de tomate, manga e papaia. Temperar com sal e vinagra balsâmico com framboesa.
Ou
2# Entrecosto no forno com pastelão de broa
DICA: Desfazer bem meia broa de milho (já com uns dias) , juntar salsa picada e sal. Juntar ovo batido sem ficar com líquido livre. Saltear em azeite. Esfregar entrecosto (grosso) com sal e alho. Regar com um fio de azeite e levar ao forno até assar bem > =45 m (cobrir com papel de alumínio se estiver a queimar) 

3ª feira
1# Sopa de alho francês
DICA: Cebola, alho francês e batata. Triturar bem após cozer. Juntar um pouco de leite e deixar cozer. Rectificar temperos e servir.
Ou                                                                                                          
2# Salada de bacalhau com legumes
DICA: Cozer bacalhau e desfiar. Refogar cebola e juntar salsa. Saltear legumes (cenoura, alho francês, nabo, courgette,..). Temperar com uma pitada de tomilho. Juntar ao bacalhau e servir com umas azeitonas pretas.

4ª feira
1# Salada de batata, fiambre, milho, maça, pimento e maionese
DICA: Cozer batata e cortar aos cubos. Saltear em azeite e polvilhar com salsa. Cortar fiambre e pimento aos cubos. Juntar tudo e temperar com sal e maionese.
Ou
2# Empada de galinha
DICA: Cozer pernas e asas de frango com louro e pimenta. Desfiar e reservar o caldo. Refogar cebola com salsa, juntando tomate (mas não em demasia). Deixar apurar bem. Juntar a carne 1 ou 2 colheres de farinha e um pouco do caldo. Deixar cozer. Espalhar massa quebrada numa tarteira e levar ao forno (com feijão seco no interior) durante 15 min. Deitar o recheio, cobrir massa folhada. Pincelar com ovo batido e levar ao forno a dourar.

5ª feira
1# Chamuças vegetarianas
DICA: Refogar cebola e alho, juntando um pouco de cominhos e 2 colheres chá de Garam Masala (mistura indiana com caril, para legumes). Saltear então os legumes (cenoura aos cubinhos, batata cozida aos cubos e ervilhas). Enrolar em massa filo (2 folhas pinceladas com margarina no meio), de modo a formar um embrulho almofada triangular. Levar ao forno a dourar.
Ou
2# "Hamburgers" de pescada
DICA: Cozer peixe e desfiar. Juntar batata cozida e esmagada (proporção 1:1) e gema de ovo (uma gema por cada 100gr de peixe). Bater as claras em castelo e juntar. Saltear com um fio de azeite e polvilhar com salsa picada.

6ª feira
1# Gratinado de legumes
DICA: Saltear por ordem de dificuldade de cozedura os legumes, cebola (em meias luas), cenoura (em tiras muito finas), alho francês às rodelas, beringela (previamente deixada com sal grosso, lavada e seca) e courgette. Deitar numa travessa untada com margarina. Fazer molho branco, juntar um pouco de natas e cobrir. Polvilhar com queijo Parmesão e levar ao forno a gratinar.
Ou
2# Folhados de salsicha com maça e mostarda
DICA: Grelhar um pouco as salsichas (de lata), cortar longitudinalmente, colocar fatias de maçã, fechar e pincelar com mostarda. Enrolar num rectângulo de massa folhada, pincelar com ovo batido e levar ao forno.

(faça duplo click com o rato, em cima da imagem e imprima. Boas compras) 


O vosso dedicado
Ratatouille