sábado, 31 de julho de 2010

Menú da semana 1 de Agosto

No final do menú tem a lista de compras da
semana

2ª feira
1# Salada de arroz com frango assado e molho de natas, maionese e ananás
DICA: Cozer o arroz até ficar "al dente". Desfiar o frango assado. Bater as natas (200 ml) e juntar 2 colheres de sopa de maionese, 2 de sumo de limão, 1 de mostarda e 2 de azeitonas (picadas). Juntar o arroz o frango, o molho e ananás às rodelas. Decorar com tomate e alface.
Ou
2# Douradinhos com arroz de tomate (malandrinho)
  

3ª feira
1# Strudell de legumes
DICA: Saltear alho francês e alho. Juntar cenoura cortada em cubinhos, depois 1 tomate pelado, beringela cortada em meias luas, champignons fatiados e por fim courgette em meias luas. Temperar com sal e molho de soja. Estender massa folhada numa travessa de forno, de modo a deixar que metade da massa possa cobrir o recheio. Deitar o recheio (apenas na zona central), cobrir sem pressionar e pincelar com 1 ovo batido. Levar ao forno até dourar.
Ou
2# Omelete de espargos com presunto
DICA: Dar uma cozedura ligeira nos espargos. Juntar o presunto em tiras e cozinhar como uma vulgar omelete

4ª feira
1# Tarte de cenoura ralada e cebola
DICA: Refogar bastante cebola e juntar um alho picado. Deitar a cenoura ralada e deixar cozinhar até ficar amolecida. Juntar 1 pimento muito picadinho (podem-se juntar ainda alguns pinhões e umas passas ou sultanas). Temperar com uma pitada de cominhos e um "cheiro" de canela. Juntar natas e iogurte (1:1) e 2 ovos inteiros. Deitar sobre a massa e levar ao forno até dourar.
Ou
2# Conchiglioni (conchas) com salmão, natas, sumo e raspas de limão
DICA: Cozer a massa. Entretanto refogar cebola picada, juntar 2dl de vinho branco e deixar evaporar 50%). Juntar as natas (espessas de preferência), as raspas de 1/2 limão e sumo (2 colheres de sopa) e deixar engrossar. Juntar o salmão fumado (em tiras) e deixar aquecer. Envolver na massa (se necessário juntar um pouco da água da cozedura). Servir com pimenta preta.

5ª feira
1# Salada de couscous (taboulet) com queijo feta e molho de iogurte
DICA: Preparar os couscous (1 de peso para 2 de volume) com uma mistura de 1:1 de água e sumo de limão (a frio), ou deitando água a ferver. Deixar que absorva e temperar com sal e um fio de azeite. Cortar queijo feta em cubinhos e temperar o iogurte (simples) com sal e pimenta, batendo até ficar cremoso. Servir bem frio.
Ou
2# Salsichas frescas grelhadas com migas de pão e coentro
DICA: Demolhar o pão (alentejano, de preferencia) e espremer. Aquecer azeite com alho fatiado e ir juntando o pão e coentro. Cozinhar até secar.

6ª feira
1# Tarte de espinafres
DICA: Escaldar os espinafres, picar e espremer. Saltear um pouco em azeite com alho picado. Bater 3 ovos, com leite e uma colher de sopa de farinha. Juntar tudo e rectificar sal. Deitar sobre a massa e levar ao forno até o recheio ficar firme.
Ou
2# Arroz de marisco
DICA: Cozer e descascar o marisco (mexilhão, ameijoas e camarões), aproveitando a água, as cabeças e as cascas dos camarões, para fazer um caldo. Triturar e coar. Refogar cebola e alho, juntar polpa de tomate e deixar apurar. Juntar o caldo (4 chávenas para cada chávena de arroz), vinho branco (1 dl) e o arroz. Deixar cozer durante 10 min. Juntar os mariscos e deixar ferver por mais 5 min. Pode-se decorar com delícias do mar (juntar 2 min antes do final da cozedura). Decorrar com coentros picados.

(faça duplo click com o rato, em cima da imagem e imprima. Boas compras)


O vosso dedicado

Ratatouille

sábado, 24 de julho de 2010

Menú da semana 25 de Julho

No final do menú tem a lista de compras da

semana

2ª feira

1# Salada de couscous (Taboulet), com tomate, pimento, pêssego, maçã, coentros e hortelã.

DICA: Juntar couscous (150g) com água e limão (1:1) (300ml) e deixar absorver. Juntar todos os ingredientes bem cortados e os coentros picados, o azeite (100ml) e sal e colocar no frigorífico até servir. Antes de servir juntar a hortelã picada.

Ou

2# Bifinhos de vaca com molho de soja e arroz frito

DICA: Cortar bifinhos de vaca muito finos e com cerca de 5x5cm, temperar com um pouco de pimenta e molho de soja (se não for muito salgado, juntar um pouco de sal). Fritar em frigideira antiaderente pincelada de gordura (azeite ou óleo). Cozer arroz branco (ou aproveitar sobra de dia anterior) e saltear em azeite e alho.

3ª feira

1# Tarte de espargos com "chévre"

DICA: Sobre a massa de tarte (massa quebrada) dispor fatias de queijo descascado. Em seguida fazer uma camada com cebola refogada, depois deitar os espargos cozidos (entalados). Por cima 3 ovos batidos com 1 iogurte e temperados com pimenta. Levar ao forno atéuntando leite até consistência a gosto; no final sal e sumo de limão; pode levar noz moscada) e o queijo.

Ou

2# Croquetes de pescada

DICA: Cozer pescada e batata, separadamente (quantidades identicas). Desfiar a pescada e esmagar a batata. Juntar com ovo (2/3 dependendo das quantidades de peixe e batata) e salsa picada. Moldar croquetes (almondegas ou hamburgers) e saltear em azeite até dourar. Servir com salada.

4ª feira

1# Salada de alho francês e maçã

DICA: Escaldar o alho francês e arrefecer de imediato em água fria. Cortar maçã em juliana. Fazer um molho com maionese e iogurte (1:1), junatr cebolinho picado, sal e pimenta.

Ou

2# Fusilli com pescada desfiada, pêssego e maionese

DICA: Cozer a massa e passar por água fria. Cozer a pescada e desfiar. Cortar o pêssego em pedaços pequenos. Juntar tudo e temperar com maionese com estragão.

5ª feira

1# Torta de cenoura e mangericão com molho de tomate

DICA: Triturar bem magericão (1 colher de sopa), com 125g de farinha, 1 colher sopa de fermento em pó, 125 ml de azeite, 4 ovos batidos e 40g queijo ralado. Envolver 1 cebola bem picada e 2 cenouras médias raladas grosso. Deitar numa forma rectangular, untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno. Fazer uma tomatada com cebola, alho e tomate, para rechear.

Ou

2# Costeletas de borrego com alho

DICA: Fazer uma pasta de alho, sal, limão (sumo) e azeite e envolver as costeletas. Deixar durante 30 minutos. Remover a pasta e fritar ligeiramente as costeletas de ambos os lados e colocar numa travessa larga de forno, com a pasta por cima. Levar ao forno a assar.

6ª feira

1# Salada de alface, espargos, pepino, morangos e vinagre balsâmico

Ou

2# Tarte de frango com cogumelos e ananás

DICA: Refogar cebola e juntar frango desfiado (previamente cozido) e cogumelos. Deixar apurar. Juntar o ananás em cubinhos, natas, iogurte e 1 ovo. Deitar sobre a massa e levar ao forno até dourar.


Lista de compras da semana 25 de Julho

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O vosso dedicado

Ratatouille