Menú para o Dia da Mãe

Especial para o dia em que homenageamos a primeira mulher das nossas vidas.

Sopa de tomate com hortelã (4-6 pax)

#Tomate – 1kg

#Manteiga – 40 g

#Hortelã – 6 folhas

#Água – 1,5 dl

#Adoçante em pó – 1 colher de chá

#Sal

#Pimenta

Pelar os tomates e limpar as sementes. Corta em pedaços. Refogar na manteiga.

Juntar temperos (adoçante, sal e pimenta). Adicionar a água e deixar cozinhar durante 15 min. Juntar a hortelã.

Triturar com a varinha mágica. Servir quente ou frio

Concha de camarões com espinafres (4-6 pax)

#Miolo de camarão – 100g

#Espinafres – 6 folhas grandes

#Alho – 3 dentes

#Whisky – 1 colher de sopa

#Queijo ralado (mozarella ou emmental) – 1 colher de sopa

#Limão – ½ unidade par espremer #Azeite

#Sal

Escaldar os espinafres. Escorrer a água e saltear com alho. No final envolver o queijo ralado e reservar.

Fritar o miolo de camarão em azeite com o alho picado grosseiramente. Flamejar com o whisky.

Dispor um pouco de espinafres no fundo de uma conha de servir aperitivos (ou pequeno pratinho) e colocar 2/3 camarões por cima. Espremer 2/3 gotas de limão.

Servir de imediato

Capão assado no forno com Lascas de Batata e Salada de Cenoura (4-6 pax)

Capão

#Capão (ou galinha grande) – 1 unidade

#Limão – 1 unidades

#Laranja – 2 unidades pequenas

#Cebola – 2 unidade grande

#Alho – 3 dentes

#Vinho do Porto – 0,5 dl

#Vinho branco – 2 dl

#Vinho tinto – 0,5 dl

#Louro 1 folha

#Água

#Azeite

#Pimenta preta – 10 grãos

#Sal

Batatas

#Batatas para assar – 6 unidades grandes

#Sal

Molho de limão

#Gema de ovo – 4 unidades

#Manteiga- 100g

#Caldo galinha – 2,5 dl

#Limão – 2 unidades

#Açucar – 1 pitada

Cenoura

#Cenoura – 4 unidades médias

#Pimentão seco – 1 colheres de chá

#Óleo de Sésamo – 1 colher de sobremesa

#Mel (líquido) – 1,5 colheres de sopa

#Vinagre de vinho branco – 1 colher de sobremesa

#Pimenta preta – moída

#Sal

#Ananás – 6 fatias muito finas

Colocar o capão a marinar com o louro, 1 limão (às rodelas), as laranjas (às rodelas), a pimenta, 1 cebola, o alho, o sal, os vinhos e água até cobrir. Deixar no frigorífico 48 horas ou 24horas à temperatura ambiente.

Numa travessa de ir ao forno fazer uma cama de cebola às rodelas e deitar um fio de azeite. Assar no forno a 200/220ºC até a pele ficar bem corada.

Ralar a cenoura e envolver com pimentão, mel, vinagre, óleo de sésamo, sal e pimenta moída no momento. Deixar macerar durante 1 hora.

Bater as gemas e levar ao lume em banho-maria, juntando lentamente a manteiga (clarificada -derretida e retirada a espuma) e o caldo de galinha, alternados. Juntar no final o sumo do limão e temperar com sal e pimenta

Lavar muito bem as batatas e fazer lascas com a casca da batata e uma generosa parte do interior (mais ou menos 0,5 cm). Secar com um pano e fritar em azeite (ou óleo).

Montar os pratos com uma porção do capão, uma rodela de ananás sobre a qual se colocam as lascas de batas e se tempera com o molho de limão e um novelo de cenoura ralada.

Morangos com cobertura de chocolate de leite (4-6 pax)

#Morangos – 8/12 unidades grandes

#Chocolate de leite – 200g

Lavar bem os morangos, sem retirar as sépalas (“folhas” verdes na base do fruto) e secar.

Derreter o chocolate em banho-maria e mergulhar os morangos.

Deixar secar e colocar no frigorífico até servir.

O vosso dedicado

Ratatouille

Menú da Semana 25 de Abril

2ª feira

#Salada de alface com pepino e presunto, temperada com vinagre de framboesa

Ou

#Beringelas gratinadas (com recheio de carne ou apenas de legumes: courgete, cenoura e polpa da beringela)

3ª feira

#Cogumelos salteados com alho, amendoa e manjericão

Ou

#Rolos de filetes de pescada no forno, com alho francês e salsa, acompanhado de batata e courgete salteada

4ª feira

#Salada de grão com bacalhau desfiado (salteado em azeite), cebola e salsa

Ou

# Pimentos recheados com carne picada, canela e natas

5ª feira

#Esparguete com molho de azeite e salvia

Ou

# Centros de pescada no forno com limão e natas

6ª feira

# Espargos salteados com sementes de sésamo

Ou

# Folhado de corvina salteada com camarões (e bechamél)

O vosso dedicado

Ratatouille

Menu semana 18 de Abril

2ª feira

#Salada de tomate com queijo feta, cubos de fiambre e azeitonas

ou

#Douradinhos no forno, com arroz de cenoura

3ª feira

#Salada de rúcula com alface, pimento verde e casquinhas de laranja caramelizada (ou cristalizada)

DICA: para temperar triture azeite com alho, sumo de limão (ou vinagre) e coentros. Polvilhe com raspas de limão

ou

#Folhado(s) com recheio de carne picada e cenoura ralada

DICA: A massa folhada fresca de venda nos supermercados é bastante boa para fazer este prato

4ª feira

#Salada de alface, courgete e queijo fresco, com vinagre balsâmico

ou

#Centros de pescada no forno com cebola, tomate e caril. Acompanha com batata cozida e/ou legumes salteados (courgete, cenoura e couve flor) com tomilho

5ª feira

#Salada de couscous (Taboulet), com tomate, pepino, grão, pimento, passas, cebola, cebolinho, salsa, manjericão e hortelã.

DICA: juntar os couscous (150g) com água e limão (1:1) (300ml) e deixar absorver. Juntar todos os ingredientes bem cortados ou picados (salsa, cebolinho e majericão ), o azeite (100ml) e sal e colocar no frigorífico até servir. Antes de servir juntar a hortelã picada.

ou

#Lombinhos de porco no forno com mel e alecrim e puré de maça

6ª feira

#Salada de lacinhos (fettuccine) com queijo fresco, tomate e oregãos.

ou

#Macarrão no forno com 4 queijos (Emmental, Parmesão, Gruyere e Mozzarella)

DICA: Colocar uma pitada de Pimenta de Cayenne

O vosso dedicado

Ratatouille

Menú da Semana 11 de Abril

2ª feira

# Salada de frango assado com alface, courgete (em fatias muito finas), cebola crua e ananás (ou maçã Granny Smith).

ou

#Taglatelli com tomate, atum e raspas de limão
DICA: Refogar cebola, juntar o tomate e só depois o atum; na frigideira envolver a massa depois de cozida; deitar as raspas de limão


3ª feira

#Salada de tomate com feijão vermelho, queijo fresco e manjericão, temperada com azeite de saltear manjericão.
DICA: Para obter o azeite de saltear manjericão, basta "refogar " umas folhas de manjericão em azeite 2 minutos. Deitar fora as folhas.

ou

#Tranches de pescada cozida (ou no vapor) com Ervas de Provença e legumes salteados (cenoura, courgete e broculos ou feijão verde). Temperar com azeite e gotas de limão
DICA: Os legumes podem ser congelados, à excepção da courgete e devem ser salteados pela seguinte ordem: bróculos, cenoura e courgete efeijão verde (pré cozido no micro ondas)


4ª feira

#Salada de alface, cenoura ralada com pimentão, laranja e miolo de amêndoa laminado

ou

#Carne picada com uma pitada de caril e arroz branco com passas e canela (colocadas a meio da cozedura)


5ª feira

#Salada de batata cozida com azeitonas, coentros (ou cebolinho) e pitada de cominhos, temperada com azeite de saltear alhos
DICA: Para obter o azeite de saltear alhos, basta "refogar " dois dentes de alho em azeite até ficarem dourados (2/3 minutos). Deitar fora os alhos.

ou

#Filetes de linguado salteados na frigideira com cenoura e feijão verde cozidos. Temperar com azeite de saltear alhos


6ª feira

#Omolete de espargos de conserva (verdes) com salada de alface e queijo fresco com coentros.

ou

#Bifinhos de frango (ou perú) na frigideira com vinho doPorto e batata salteada com salsa

O vosso dedicado

Ratatouille

O porquê de ter criado o blog "Comer Sempre Diferente"?

O dia começa com a correria matinal de levantar, tomar banho, arranjar os miúdos (para quem os tem pequenos) ou chamá-los (para quem os tem maiorzinhos), ou seguir directo para a cozinha para preparar o pequeno almoço.
Comer alguma coisa. Lavar os dentes.
Sair a correr.
Para a confusão do trânsito. Deixar quem temos de deixar, ou seguir. Buzinar. Protestar. Ser alvo de protestos. Chegar ao emprego. Ligar o computador. Abrir o mail. verificar os compromissos.
Visitar a rede social. Dar uma olhada ao que lá se passa.
Começar a responder às solicitações. Fazer o primeiro telefonema do dia (quando não foi já feito no carro ou no metro). Acelerar o ritmo, pois o dia vai ser duro. Muitos assuntos pendentes. Questões que não conseguimos resolver antes. Resolvemos um ou dois.
Começam a surgir os problemas.
Por vez conseguimos tomar um café com algum colega e aproveitamos para discutir aquela questão que nos preocupa, ou o tema quente da política, do futebol, o filme novo, ou quem sabe outra coisa qualquer.
Continuam os telefonemas, os mails, acrescem os assuntos que entretanto chegam por correio.
Hora de almoço! Se combinámos alguma coisa, seguimos. Senão ligamos ao(s) colega(s) do costume e lá vamos com eles. Há dias em que vamos ao ginásio. Há outros em que aproveitamos para tratar de algum assunto pessoal, comprar alguma coisa ir ao banco.
Voltamos ao escritório. A tarde começa já em ritmo acelerado. Uma reunião. Mais um monte de assuntos para tratar. Resolvemos uns quantos. Mas há sempre um tipo(a) que não nos dá a resposta, não consegue resolver ou fica de falar com alguém e depois liga..............(nunca mais...). Entretanto mais uma catrefada de coisa. Liga o outro tipo acerca daquele assunto da semana passada. Finalmente ficou resolvido. Envias mais um role de mails. Ah! já me esquecia: tenho que dar mais uma olhada na rede social: O que será que o pessoal anda por aí a dizer. Hoje ainda não tinha tido tempo. Preparamos o material para uma reunião fora com o cliente. Saímos. O cliente é daqueles complicados, que quer tudo ou pormenor. Nem tivemos tempo de nos preparar convenientemente. Pelo caminho, no trânsito alinhavamos o discurso e tentamos antecipar as dúvidas. Às vezes sai bem. Outras vezes nem por isso.
Chega o fim do dia. Vamos a correr buscar os miúdos, ou ... Já são horas de jantar. Mas o que é que vamos fazer...
Chegamos a casa. Abrimos o frigorífico e ficamos de porta aberta, a contemplar os mesmos tupperwares da semana passada. O fiambre e o queijo. Ovos, na porta... Leite. Iogurtes. Uma embalagem de salada, já com algumas folhas murchas.
Alguma comida já coberta de bolor (multicolor). Não serve.
Finalmente resta o congelador e aquelas embalagens que providencialmente comprámos. Lasanha (45 min no forno) é muito tempo. Pizza (boa é bem mais rápido) ou Hamburguers (ainda mais). Uns legumes pré cozinhados...(mas não fica nada bem com os Hamburguers). Restam as batatas fritas de pacote.
Amanhã comemos Douradinhos, ou Calamares (fritam-se e já está). Com uma salada até escapa.
E pensamos: Amanhã vou ao Hiper e compro qualquer coisa diferente......
Mas o drama é que o dia seguinte é igualmente a correr e não dá tempo. Paciência, vamos lá no fim-de-semana.
Mas o que é que vamos comprar. Uns bifes. Uma embalagem de salada. Uns ovos. E...uns congelados de comida pré-feita.
É sempre a mesma coisa. Acabamos por comer SEMPRE A MESMA COISA.

Não estão cansados? Não era melhor podermos comer sempre coisas diferentes?
Fáceis de fazer. Rápidas e mais saudáveis?

Então vamos experimentar fazer um menú diferente para cada dia da semana.

Vou tentar deixar-vos ideias e sugestões para jantares agradáveis, rápidos e saborosos: Sopas, saladas, massas, peixes, carnes e sobremesas.

O vosso dedicado

Ratatouille